t.oO.Oo.m.a مديره المنتدى.. }~
مشآركآتگِ : 382 تاريخ التسجيل : 17/07/2009 حكمتك : ..آٳهـِـِـِم شـِـِي ٳلٳخـِلٳق ..
| موضوع: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الثلاثاء أغسطس 11, 2009 11:44 am | |
| هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%
أكيد ......!!!
هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...
التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...
والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم
والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
ومن اهمها على الإطلاق ...
1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 أكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
2- معدلات حرارة الفرن
.... مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
منخفض.......140-150 ............ 275-250
معتدل........160-180............. 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار ........220-230 ............ 425-450
حار جداً ......240 ................ 475-500
3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
= 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكويت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بار ميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسة
4= 120 سمسم
5= 150 فراولة مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودرة
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع
4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من
الجرام والمليمتر إلى الكوب
*المواد السائلة
مل _ 20 اونصه _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1
*المواد الجافة
150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه
56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه
115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه
225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه
370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه
395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه
425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه
450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه
تحيتي لكم
| |
|
»םــِنتهِے ﭐلـِرِقِـﮧْ ≈ مديره المنتدى.. }~
مشآركآتگِ : 361 تاريخ التسجيل : 04/06/2009 حكمتك : "لٱٺنسىـِآ ذڰړ ٱلله"
| موضوع: رد: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الثلاثاء أغسطس 11, 2009 11:55 am | |
| مشكوره ياعسل ،، موضوع في قمه الروعهـ ..
الله لايحرمنا من ابدعاتك ياغاليهـ،..
لكـ ودي وـآحترـآمي ..
| |
|
t.oO.Oo.m.a مديره المنتدى.. }~
مشآركآتگِ : 382 تاريخ التسجيل : 17/07/2009 حكمتك : ..آٳهـِـِـِم شـِـِي ٳلٳخـِلٳق ..
| موضوع: رد: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الثلاثاء أغسطس 11, 2009 12:29 pm | |
| العفوو ياقلبي ..~
ولا يحرمنا منك ومن طلاتك ^ ^ دمتي لي بنت خاله غاليـــــــــــــــــــــه منورة ياعمري ..~ | |
|
اميره الاحلام مٍشـرفــﮧ الألعـآب والمسآبقآت● }~
مشآركآتگِ : 1577 تاريخ التسجيل : 06/06/2009 حكمتك : >>تحكمنى قناعاتى <<
| موضوع: رد: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الأربعاء أغسطس 12, 2009 7:53 pm | |
| يسلموو تومااااا دائماا مبدعهــ | |
|
t.oO.Oo.m.a مديره المنتدى.. }~
مشآركآتگِ : 382 تاريخ التسجيل : 17/07/2009 حكمتك : ..آٳهـِـِـِم شـِـِي ٳلٳخـِلٳق ..
| موضوع: رد: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الخميس أغسطس 13, 2009 6:02 am | |
| الله يسلمك
منورة بمرورك ^^ | |
|
~..كبريآء آنثى..~ مرـآقبه عآمه.. }~
مشآركآتگِ : 1027 تاريخ التسجيل : 07/07/2009 حكمتك : مـن ج’ـد وج’ـد ومن زرع ح’ـصد..~
| موضوع: رد: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الأحد أغسطس 23, 2009 5:20 am | |
| مششششششكورـآ يآ قلبي يعطيكِـِ آلع ـآفيهـ يـآآ عسسسسسسسسل دومتي مببدعهـِ | |
|
بنت الشهبندر |!|مبدعه نشيطه|!|
مشآركآتگِ : 539 تاريخ التسجيل : 03/07/2009 حكمتك : إذا طعنت من الخلف فاعلم أنك في المقدمة
| موضوع: رد: المقادير والأوزان وكيف تعرفينها ... الأحد أغسطس 23, 2009 7:13 am | |
| ألف شكر يالغلا لاعدمناااااااااك عسوولة تقبلي مروري .... | |
|